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对山东苹果的发展历程及栽培意义的介绍

2017/11/9 9:12:13      点击:

      大蒜咸茄子的加工,将咸茄子切成长约5厘米、宽约2厘米的长条,用沸水煮,熟而不烂为佳,取出凉水浸泡,降温后沥干水,摊开,腌制器里加蒜汁和酱油(蒜汁、酱油配料按10千克咸茄子加干大蒜180克、酱油3千克、鲜食生姜100克为标准),加入茄子,第二天搅拌1次,再隔天搅拌,4-5后即可食用。制成的大蒜咸茄子颜深红、咸辣适口。

      山东苹果具有品质优良,果形优美,个大均匀的特点,山东苹果价格低质量佳,市场需求量大。茄子脯的加工选择个大、成熟、无腐烂、病虫害、机械性损伤的茄子作为原料,清洗干净后去皮、去把,纵向切成6-8瓣,加入2%的食盐水,泡约6小时后取出,再放入水中煮到八九成熟,捞出后沥干水放到冷水中冷却处理。冷却处理后的茄子放进0。3%亚硫酸氢钠溶液中进行浸泡,10小时左右后取出,清水洗净。洗净后的茄子先用25千克的蔗糖腌渍,1天后再加5千克蔗糖腌1天,沥干糖水,在加入一定饴糖的水中加热,煮沸,7分钟后捞出,烘到半干,放到原糖沸液中,约3分钟后把茄子块和糖液一同转移到缸中,1—2天后捞出,去糖液,烘干到不黏,冷却处理后进行包装。

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